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         中國農科院油料所油料品質化學與營養團隊成功創建了綠色、高效的皮克林乳液酶反應體系，提出了微乳液酶催化新模式，揭示了脂肪酶在乳液微環境下的“界面激活”催化機制，解決了轉化率低和有機溶劑污染等油脂酶法修飾的共性難題，為食品級功能脂質的酶法制備提供了新思路。