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 有的人經(jīng)常會(huì)說(shuō)現(xiàn)在的蔬菜水果沒有“味兒”，并且想當(dāng)然地歸咎于使用了化肥；也有人誤以為現(xiàn)在的蔬菜“渾身上下都是農(nóng)藥”，盲目相信“帶蟲子眼的菜才安全”……長(zhǎng)期以來(lái)，一部分人談起化肥農(nóng)藥就恐慌，臆想出中國(guó)人都是“吃化肥農(nóng)藥長(zhǎng)大的”。對(duì)此，農(nóng)民日?qǐng)?bào)、中國(guó)農(nóng)網(wǎng)記者專門采訪了相關(guān)專家。

用了化肥，瓜果就不香了？No！

張福鎖

中國(guó)工程院院士

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部科學(xué)施肥專家指導(dǎo)組組長(zhǎng)

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)資源與環(huán)境學(xué)院教授

瓜果蔬菜風(fēng)味變差，不是因?yàn)槭褂昧嘶剩且驗(yàn)椴豢茖W(xué)地使用化肥。就像不合理飲食，問(wèn)題在于食物攝入方式，而非食物本身。部分果農(nóng)菜農(nóng)盲目追求大果和超高產(chǎn)，大量投入氮肥，忽視其他元素配合，導(dǎo)致果實(shí)太大、水分太多，而可溶性固形物、糖度反而跟不上，降低了風(fēng)味。

還有一種錯(cuò)誤說(shuō)法：化肥會(huì)導(dǎo)致土壤板結(jié)。

對(duì)此，張福鎖表示，這并非是化肥導(dǎo)致。土壤板結(jié)主要是大水漫灌、淹灌等不合理的灌溉方式造成的。合理使用化肥，尤其是配施有機(jī)肥可以改善土壤結(jié)構(gòu)。

所以，不科學(xué)地使用化肥才會(huì)導(dǎo)致瓜不香、果不甜。

其實(shí)，使用化肥以來(lái)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)整體上是大幅提高的。現(xiàn)在，中國(guó)人的“菜籃子”如此的豐富，可以滿足我們對(duì)于味道、口感、營(yíng)養(yǎng)的任何需求，化肥功不可沒。

那些難以忘記的老味道，更多的是被歲月鍍金的美好回憶~

拋開劑量談毒性？No！

“毒生姜”“毒韭菜”“毒豇豆”……曾幾何時(shí)，高毒農(nóng)藥引發(fā)的安全性事件頻頻成為焦點(diǎn)，以至于有些人一度談“藥”色變。

造成這些問(wèn)題的主要原因有兩點(diǎn)：

過(guò)去農(nóng)戶安全使用農(nóng)藥的意識(shí)淡薄，亂用、濫用農(nóng)藥的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。上世紀(jì)中后期，我國(guó)生產(chǎn)的農(nóng)藥品種主要是高毒的有機(jī)磷類殺蟲劑。

但進(jìn)入新世紀(jì)以后，越來(lái)越多的高毒農(nóng)藥被逐步淘汰，比如曾經(jīng)的“明星農(nóng)藥”百草枯。到2024年，甲拌磷、水胺硫磷、克百威等傳統(tǒng)高毒農(nóng)藥將全部退出市場(chǎng)。

曾經(jīng)被普遍使用的百草枯如今已在境內(nèi)禁售

而隨著農(nóng)藥減量行動(dòng)的開展，農(nóng)戶科學(xué)用藥的意識(shí)大大增強(qiáng)，我國(guó)農(nóng)藥使用量也在連年下降。

宋寶安

中國(guó)工程院院士

貴州大學(xué)校長(zhǎng)

我國(guó)的農(nóng)藥登記是很嚴(yán)格的，一個(gè)化合物要經(jīng)過(guò)毒理學(xué)、藥效、殘留和環(huán)境影響等一系列試驗(yàn)，符合條件方能取得在相應(yīng)的作物上防治相應(yīng)病蟲害的農(nóng)藥登記。對(duì)人、畜、天敵和環(huán)境有害的化合物是拒絕登記的。

在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部網(wǎng)站上可以查到農(nóng)藥登記信息

盡管，高效、低風(fēng)險(xiǎn)綠色農(nóng)藥和生物農(nóng)藥正在普及。仍然有人錯(cuò)誤地認(rèn)為“只要使用農(nóng)藥，哪怕是一點(diǎn)點(diǎn)，也會(huì)危害健康”。

宋寶安：

評(píng)價(jià)農(nóng)產(chǎn)品是否安全的標(biāo)準(zhǔn)不在于有沒有用農(nóng)藥，而是農(nóng)藥使用是否規(guī)范、殘留是否在允許范圍。判斷農(nóng)藥殘留是否對(duì)健康產(chǎn)生不利影響，必須和劑量相聯(lián)系。其實(shí)，只要科學(xué)合理使用農(nóng)藥，嚴(yán)格執(zhí)行安全間隔期和限制用藥劑量，農(nóng)藥殘留就可以降解到安全標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，因而農(nóng)產(chǎn)品也是安全的。

所以，看完了這些，您可以放心了。

（來(lái)源：農(nóng)民日?qǐng)?bào)）