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 有的人經常會說現在的蔬菜水果沒有“味兒”，并且想當然地歸咎于使用了化肥；也有人誤以為現在的蔬菜“渾身上下都是農藥”，盲目相信“帶蟲子眼的菜才安全”……長期以來，一部分人談起化肥農藥就恐慌，臆想出中國人都是“吃化肥農藥長大的”。對此，農民日報、中國農網記者專門采訪了相關專家。

用了化肥，瓜果就不香了？No！

張福鎖

中國工程院院士

農業農村部科學施肥專家指導組組長

中國農業大學資源與環境學院教授

瓜果蔬菜風味變差，不是因為使用了化肥，而是因為不科學地使用化肥。就像不合理飲食，問題在于食物攝入方式，而非食物本身。部分果農菜農盲目追求大果和超高產，大量投入氮肥，忽視其他元素配合，導致果實太大、水分太多，而可溶性固形物、糖度反而跟不上，降低了風味。

還有一種錯誤說法：化肥會導致土壤板結。

對此，張福鎖表示，這并非是化肥導致。土壤板結主要是大水漫灌、淹灌等不合理的灌溉方式造成的。合理使用化肥，尤其是配施有機肥可以改善土壤結構。

所以，不科學地使用化肥才會導致瓜不香、果不甜。

其實，使用化肥以來我國農產品品質整體上是大幅提高的。現在，中國人的“菜籃子”如此的豐富，可以滿足我們對于味道、口感、營養的任何需求，化肥功不可沒。

那些難以忘記的老味道，更多的是被歲月鍍金的美好回憶~

拋開劑量談毒性？No！

“毒生姜”“毒韭菜”“毒豇豆”……曾幾何時，高毒農藥引發的安全性事件頻頻成為焦點，以至于有些人一度談“藥”色變。

造成這些問題的主要原因有兩點：

過去農戶安全使用農藥的意識淡薄，亂用、濫用農藥的現象時有發生。上世紀中后期，我國生產的農藥品種主要是高毒的有機磷類殺蟲劑。

但進入新世紀以后，越來越多的高毒農藥被逐步淘汰，比如曾經的“明星農藥”百草枯。到2024年，甲拌磷、水胺硫磷、克百威等傳統高毒農藥將全部退出市場。

曾經被普遍使用的百草枯如今已在境內禁售

而隨著農藥減量行動的開展，農戶科學用藥的意識大大增強，我國農藥使用量也在連年下降。

宋寶安

中國工程院院士

貴州大學校長

我國的農藥登記是很嚴格的，一個化合物要經過毒理學、藥效、殘留和環境影響等一系列試驗，符合條件方能取得在相應的作物上防治相應病蟲害的農藥登記。對人、畜、天敵和環境有害的化合物是拒絕登記的。

在農業農村部網站上可以查到農藥登記信息

盡管，高效、低風險綠色農藥和生物農藥正在普及。仍然有人錯誤地認為“只要使用農藥，哪怕是一點點，也會危害健康”。

宋寶安：

評價農產品是否安全的標準不在于有沒有用農藥，而是農藥使用是否規范、殘留是否在允許范圍。判斷農藥殘留是否對健康產生不利影響，必須和劑量相聯系。其實，只要科學合理使用農藥，嚴格執行安全間隔期和限制用藥劑量，農藥殘留就可以降解到安全標準范圍內，因而農產品也是安全的。

所以，看完了這些，您可以放心了。

（來源：農民日報）