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　　茶多酚是茶葉滋味的關(guān)鍵物質(zhì)，也是茶葉中含量最高的活性成分，具有抗氧化、抗菌和調(diào)節(jié)代謝疾病等功能。但茶多酚含有多個酚羥基，容易被氧化而發(fā)生化學(xué)結(jié)構(gòu)改變，致使其在生物體內(nèi)利用度低。

　　“為解決此難題，團(tuán)隊(duì)利用茶多酚的結(jié)構(gòu)特性開發(fā)了一種普適性的茶多酚原位一步自組裝方法，實(shí)現(xiàn)了在水相常溫常壓條件下茶多酚穩(wěn)態(tài)納米生物材料的快速綠色合成。”論文通訊作者、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副研究員張相春告訴科技日報記者。

茶多酚自組裝抗菌生物材料的構(gòu)建及其抗細(xì)菌感染機(jī)制示意圖。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所供圖

　　以兒茶素自組裝納米銅為例，該團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)其具有良好的抗菌特性，其抗菌能力比現(xiàn)有報道的其他銅基抗菌材料提高了10—1000倍。此外，通過細(xì)胞、血液、斑馬魚和小鼠等安全性測試，團(tuán)隊(duì)系統(tǒng)證明了該納米銅活性濃度下的體內(nèi)外生物安全性，并且使用兩種線蟲模型驗(yàn)證了其在線蟲整個生命周期的長期安全性。據(jù)悉，該研究為新型穩(wěn)態(tài)茶多酚材料的設(shè)計提供了新思路，拓展了茶多酚在生命健康領(lǐng)域的應(yīng)用。